Таким способом готовят черемшу на Кавказе.

Для этого необходимо взять:

Черемша – 1 кг, топленое масло – 100 г.

Черемшу очистить от сапожек (луковиц), промыть, опустить в кипящую подсоленную воду. Варить 5-7 минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Положить черемшу в разогретую с топленым маслом сковороду.Жарить до тех пор, пока она слегка не подрумянится.

Подавать с сискал (кукурузная лепешка) или домашней лепешкой из пшеничной муки.

Для приготовления грибов в сметане нужно взять следующие ингредиенты из расчета на 2 порции:

- 250 г сморчков;
- 100 мл сметаны высокой жирности;
- 40 мл белого сухого вина;
- 1 небольшую луковицу шалота;
- 0,5 ч. л. свежевыжатого лимонного сока;
- 1,5 ч. л. масла сливочного;
- соль, черный перец и другие специи — по вкусу.

Перед тем как готовить сморчки в сметане по оригинальному рецепту, их нужно подвергать термической обработке, т. е. отваривать. Если лесные грибы маленькие и могут тушиться целиком, рекомендуется замочить их на 10 минут в слегка подсоленной воде, чтобы избавиться от возможных червей или насекомых. Средних размеров и крупные грибы в предварительном замачивании не нуждаются. Большие экземпляры достаточно нарезать крупными кусочками, а немного меньшие — разрезать пополам.

Лук шалот следует мелко порубить и обжарить на масле до золотистого цвета. Затем влить вино и тушить, пока не выкипит большая часть жидкости. Добавить сморчки, поперчить, посолить. Все слегка обжарить, влить сметану и лимонный сок. Тушить до готовности 15-20 минут. При желании можно сверху посыпать тертым сыром твердых или мягких сортов. Подойдет и гауда, и моцарелла. Сморчки можно подавать как гарнир или основное блюдо

Они отлично сочетаются с мясом, картофелем и пастой.